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品尝吐鲁番风味美食
2014-01-06 08:51

【导语】:拉条子一种不用擀、压,直接用手拉制优游游戏的面制品。制作拉条子要把握两个关键,一是和面用水优游游戏的盐要适量,盐少了容易断,多了拉不开。二是面要醒优游游戏,一般以柔软优游游戏筋为优游游戏,技术高超的厨师,一把面可以拉十几优游游戏斤,总优游游戏达数优游游戏里。

  手抓饭是吐鲁番维吾尔民族逢年过节、婚嫁喜庆曰子里,招待亲朋贵客的主要食品之一。抓饭与汉族八宝饭近似,在味道上分优游游戏甜咸两种。甜抓饭多为素抓饭,主要原料为米、鸡蛋、胡萝卜、葡萄干、杏脯、花生仁和清油等;咸抓饭多为肉抓饭,主要原料为米、牛羊肉、胡萝卜和皮芽子(即洋葱)等。

  烤羊肉串在吐鲁番是最优游游戏名的民族风味小吃。烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤炙而优游游戏的。铁槽分上下两层,优游游戏间隔板优游游戏孔状,用无烟煤作燃料。烤羊肉串用的铁钎子,优游游戏30厘米,一头优游游戏优游游戏木柄,制作时,先将精羊肉切优游游戏3厘米见方的薄块,依次穿上铁钎,然后置放在烤肉槽上,一边用煤火烤,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等作料,3~5分钟翻烤另一面,几分钟后即可食用。

  烤馕是吐鲁番维吾尔族最主要的面食品。“可以一曰无菜,但决不可以一曰无馕”足以证明馕在维吾尔族人民生活优游游戏的重要地位。馕的品种很多,优游游戏50多种。主要优游游戏肉馕、油馕、窝窝馕、片馕和芝麻馕等。馕面优游游戏含优游游戏鸡蛋、清油。由于含水分少,外干内酥,久储不坏,便于携带,打一坑馕可以吃一星期。

  烤全羊优游游戏烤全羊选用上优游游戏羯羊,宰杀剥皮后,去除蹄角内脏,用一根穿优游游戏大铁钉的木棍,将羊从头至尾穿上,羊脖子卡在铁钉上,防止滑动。将蛋黄、盐水、黄姜、孜然粉、胡椒粉、面粉调优游游戏糊状,涂抹在全羊上,头部向下,放入馕坑密封焖烤1小时左右,即可取出食用。

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